蒸草魚(yú)是最輕松省事的吃法,懶人必備!但魚(yú)要蒸得好吃,其中可以有一些技巧哦!比方說(shuō)配料的搭配,蒸魚(yú)的火候等等,下面媽網(wǎng)百科就為各位懶人吃貨推薦蒸草魚(yú)的家常做法!讓你在家輕輕松松就能盡享美味!
主料:草魚(yú)、豬肉肉粒、香菇、蔥姜。
輔料:蒸魚(yú)豉醬油、鹽、白酒、泡椒。
做法:
1、魚(yú)的重量控制在600克左右,這樣大小的體積,擺在魚(yú)盤(pán)中,看上去美觀,而且生熟火候好把握;將魚(yú)收拾干凈后,在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油,再沾少許白酒。
2、準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇。
3、把 準(zhǔn)備肉 蔥姜 香菇 切碎。
4、肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末。
5、肉餡放入魚(yú)腹中,既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹,使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)。
6、取大塊老姜,取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲,將大蔥取中段(不清不白處,與姜絲等長(zhǎng))切絲,鋪在魚(yú)盤(pán)上,將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲。
7、一定要在蒸鍋水開(kāi)后,再將魚(yú)入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸);蒸6-7分鐘即關(guān)火。
8、關(guān)火后,別打開(kāi)鍋蓋,魚(yú)不取出鍋,利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋,再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚(yú)身不能放味精,以求清淡。
9、在魚(yú)身撒上青蒜末,鍋中放油,爆香花椒,放入泡椒。編出紅油,熱油潑在魚(yú)上面即可。