大蝦仁餃子大伙都愛吃,干蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過呢?干蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質,但剁碎用來包餃子也是十足的鮮、香!吃貨們別不信,下面媽網百科為大伙推薦干蝦仁餃子餡的做法,趕緊來學一學,包你吃過就停不了口哦!
材料:蝦仁500g,香菇200g,木耳100g,紅薯粉絲200g,面粉500g,生粉50g,蔥 姜蒜末適量,八角適量,花椒1勺,鹽3小勺,味精2小勺,糖2小勺,蠔油2小勺。
做法:
1、把蝦線挑干凈,洗干凈后切小丁,用半個雞蛋清和生粉腌20來分鐘。
2、紅薯粉絲用溫水泡上,大約泡15分鐘,入開水煮3—5分鐘,撈出放入涼水里過 一下。
3、面粉適量,把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去,揉成面團備用。
4、香菇(香菇不用焯水,否則就沒多大香味了)木耳(提前泡發(fā)好的)切丁,蔥 姜蒜切末,紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散,鍋內放油,油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎,盛出備用,再放油,燒至八 成熱,放八角花椒,待其炒至變成黑色時關火,將八角花椒撈出來。
6、等油溫涼一點兒后再開火,倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下,再放入紅薯段、雞蛋碎,略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖,餡就拌 好了(蝦仁不直接放到餡中,留著包的時候再放)。
7、包的時候先放上適量調好的餡,然后再放少許的蝦仁,這樣就能保證每個餃子里都有十足的蝦仁味道。
8、我用玻璃菜板上抹了層油,就不會粘到板咯。
9、包好后,鍋內放水,燒開后加一點鹽,然后就開煮嘍!