港式牛雜是什么

提起港式牛雜，許多人多一頭霧水：港式牛雜是什么？是不是就是廣州的蘿卜牛雜?。科鋵?shí)要這樣理解也可以，港式牛雜就是廣式的蘿卜牛雜的另一種稱(chēng)呼，因?yàn)樗鼈儌z并沒(méi)有本質(zhì)上的區(qū)別，只是由于地域的不同而叫法不一樣而已。

據(jù)說(shuō)最初的蘿卜牛雜是清末民初居住在廣州的回族人創(chuàng)造的。因?yàn)榍八从卸绎L(fēng)味獨(dú)特，蘿卜牛雜成為一種風(fēng)靡大街小巷的小吃，在上世紀(jì)四五十年代，以小車(chē)推著流動(dòng)販賣(mài)的牛雜檔則遍布廣州大街小巷，特別受到小學(xué)生的歡迎，幾乎每個(gè)學(xué)校門(mén)口都有一檔牛雜攤。不過(guò)到了“三年困難”時(shí)期，由于牛的消失，牛雜也隨著銷(xiāo)聲匿跡，直到改革開(kāi)放后才再次興盛起來(lái)。

而期間的20多年時(shí)間，蘿卜牛雜卻在香港得以保存下來(lái)。等到廣府地區(qū)的蘿卜牛雜在讀興盛起來(lái)之時(shí)，為了便于區(qū)分，人們便將香港地區(qū)的蘿卜牛雜稱(chēng)為“港式牛雜”。