人們之所以海鮮,海鮮地叫,這跟人們愛上其鮮美的味道有著千絲萬縷的關(guān)系。而明蝦是海鮮的其中一員,其在挑選的時候,最重要的還是要講求一個“鮮”。下面,媽網(wǎng)百科教大家從五個方面挑選活蹦亂跳的明蝦。
1、體表干燥的是新鮮的。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當蝦體將近變質(zhì)時,甲殼下一層分泌黏液的顆粒細胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
2、體形彎曲的是新鮮的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
3、沒有異味的是新鮮的。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
4、肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時,蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
5、顏色鮮亮的是新鮮的。新鮮的明蝦發(fā)青,如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦,整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。