炒驢肉和炒馬肉有什么區(qū)別

有木有看過新聞，因為驢肉大受歡迎，但是驢肉又沒有那么多，怎么辦？“聰明”的商家竟然將馬肉充當(dāng)驢肉，但是價格相差的同時，味道也差很遠(yuǎn)啊，下面趕緊來看看炒驢肉和炒馬肉有什么區(qū)別吧！

驢肉的肉質(zhì)細(xì)膩，就證明它的肉纖維比較細(xì)，新鮮的驢肉顏色是紅褐色的，相對于馬肉的顏色來說，驢肉的顏色看上去淺一些。

特別是在炒熟之后，湊過去聞的話基本沒有什么特殊的味道，而且結(jié)締組織也比較透明，瘦肉部分的話，煮熟后纖維也比較松散。

而馬肉的話，吃起來本身的口感很“老”，纖維比較粗，而且呈暗紅色。炒熟后還是會聞到一股類似牛肉的膻味，甚至比牛肉的更加難以讓人接受。