一般來說,在市場(chǎng)可以買到的都是生驢肉,生驢肉的做法有所講究,平常經(jīng)常下廚的人也不一定get到烹調(diào)驢肉的精髓,要想保持住驢肉的鮮嫩口感,那么下面的方法你就不得不看了!
新鮮的生驢肉,最好的做法就是做濃湯驢肉煲了,先準(zhǔn)備驢肉300克,驢骨頭200克,香蔥2棵,生姜1塊,大料適量,香油2小匙,料酒一大匙,胡椒粉2小匙,食鹽1小匙,最后還要0.5小匙的味精。
生驢肉“華麗變身”濃湯驢肉煲的做法:
1、驢肉和驢骨頭先用清水洗凈;香蔥洗凈泥土去尾之后打成蔥結(jié);生姜洗凈后用刀背拍松;香菜洗凈切成末備用。
2、驢肉和驢骨頭放入大的湯鍋里面,加入清水適量、蔥結(jié)、生姜、大料一起開大火煮,煮到驢肉軟爛的時(shí)候撈出來切片。
3、驢骨頭在鍋里面繼續(xù)熬煮,湯鍋調(diào)成小火。等到湯汁變成奶白色的時(shí)候,再放入驢肉片一起燒開,最后加入食鹽和味精、胡椒粉、料酒以及香油就OK了。
媽網(wǎng)百科小貼士:想要驢肉熟爛得快一些的話,可以在第一次煮驢肉的時(shí)候加入一點(diǎn)白酒哦!