瀨尿蝦的肉質鮮甜嫩滑,淡而柔軟,容易消化,有膏的瀨尿蝦更是有著一股獨特誘人的咸味。一般,每年的清明節(jié)到五一期間都是最適合吃瀨尿蝦的時候,肥美的瀨尿蝦腦部滿是膏脂,營養(yǎng)價值非常高。那么,如何選購有膏瀨尿蝦呢?一起來看看吧!
首先,很多人可能都不知道雌瀨尿蝦的肉質比雄的厚,想要選擇膏脂豐富的瀨尿蝦,那么最好是選購雌蝦。雌蝦與雄蝦最大的區(qū)別在于,雌瀨尿蝦在腹部靠近頭頸的位置,有三條乳白色的橫線。雌瀨尿蝦的膏是從頭部一直連到尾部,非常好吃,而雄的則沒有。辨別蝦蛄的膏黃是否豐滿的方法也很簡單,只需將其背部對著光線,如能清楚地瞧見一條黑痕縱貫頭尾,即是膏脂豐富的上品。如果是煮熟的瀨尿蝦,那么,可以將其腹朝上,如腹部左右各長出一只細小的短腳系無膏,反之即有膏。
其次,大家選購瀨尿蝦的時候還需要從外表來分析瀨尿蝦是否新鮮。要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性,并且體表干燥潔凈的。如肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的,則是不夠新鮮的蝦,不宜食用。優(yōu)質新鮮的皮皮蝦捏起來肉很結實,呈青綠色,蝦殼的光澤也是自然的,非暗淡的。