新晉人妻廚藝零,看著驢肉直發(fā)愁!自知嫁做人妻就不能逃脫柴米油鹽的瑣事,上得了廳堂下得了廚房的嬌媚娘才是男人的最愛啊,因此每個新晉人妻都在努力學習著怎么當一個好老婆。家里自家男人喜歡吃肉,但是看到擺放在廚房的驢肉就犯愁了,究竟這些驢肉應該怎么做呢?莫心急,媽網百科手把手教大家驢肉怎么做好吃,新晉人妻還不快點過來圍觀!
砂鍋燉驢肉
主料:驢肉1250克
輔料:冬筍100克、小蔥10克
調料:花生油100克、食鹽5克、醬油50克、味精1克、姜8克、花椒0.5克、料酒25克、香油3克、茴香1克、白果(干)100克、胡椒粉0.5克、白糖10克
做法:
1、生驢脯肉用清水洗凈,切成一寸見方的塊,用鐵釬在肉上扎些眼,下開水鍋煮透,撈出放涼水內泡一小時,使其出盡血沫。
2、冬筍切秋葉片;花椒、大茴香洗凈后用布包好;白果下鍋煮熟,去殼去芯,蔥切成段。
3、砂鍋上火,加入花生油燒熱后入蔥姜,放驢肉塊及各種配料調料、雞清湯,大火燒開,移小火燉約二小時,待肉酥爛,湯色棕黃時取出布包,撒胡椒粉,原鍋上桌。
五香醬驢肉
主料:驢肉1千克
調料:食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、干辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量
做法:
1、驢肉斬大塊后放入鍋中,注入沒過肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫
2、將全部調料放入后攪拌均勻,大火再次煮沸后轉中小火加蓋燜煮約2小時即可
技巧:
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況,每隔30分鐘攪動一次,以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用,下飯佐酒,冷熱均可。