家里掌勺的人辛辛苦苦做一頓驢肉大餐,豈料驢肉腥味太重,雖然不想浪費如此昂貴且富含營養(yǎng)的驢肉,勉為其難吃了一點,但是驢肉那味兒還真的是讓人難以接受!那么在做驢肉的時候需要注意什么,怎么才能去除腥味呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家支支招,教大家輕松KO驢肉腥味!
問:驢肉怎么去腥味?
答:驢肉切塊后用流水沖洗,浸泡至血水出來,將肉冼干凈,切成幾斤一大塊!飛水時時間要長些,飛第一次飛水,然后再加第二套水!加上少許鹽,可以在里面天添加香椿葉一兩,桂皮一兩,陳皮,八角少許,米酒少許,小蘇打少許,茶葉一錢!放火煮至肉熟透為止!腥燥味一定能夠out得遠遠地!