椒鹽瀨尿蝦是一道非常美味的下酒菜,椒鹽的口感咸香宜人,因此,椒鹽瀨尿蝦一般可以連殼食用。那么好吃的椒鹽瀨尿蝦是怎么做的呢?有興趣增長(zhǎng)廚藝的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)學(xué)習(xí)一下椒鹽瀨尿蝦的做法吧!
材料:瀨尿蝦500g,紅尖椒2個(gè),大蒜2瓣,椒鹽粉2茶匙(10g),紹酒1湯匙(15ml),油20ml
做法:
1、將瀨尿蝦蝦頭尖角及蝦足剪去,剔除雜物,用流動(dòng)的水沖洗干凈。紅尖椒和大蒜洗凈后分別剁碎。
2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,放入瀨尿蝦煮約3分鐘,至五成熟,撈起,瀝干水分待用。
3、大火燒熱炒鍋中的油(5ml)至七成熱,放入紅尖椒碎和大蒜碎爆出香味,盛出待用。
4、炒鍋重新入油(15ml),燒至七成熱,放入焯煮過(guò)的瀨尿蝦,翻炒4分鐘,調(diào)入紹酒,繼續(xù)翻炒,炒到蝦身干透,再加入炒好的辣椒碎和大蒜碎及椒鹽粉,繼續(xù)翻炒2分鐘盛出即可。
小訣竅:瀨尿蝦一定要炒干后再加入調(diào)味料,這樣吃起來(lái)才酥脆。另外,椒鹽也可以自己制作,將花椒用平底鍋小火焙香后研磨成花椒粉,與鹽混合就行了。