紅燒可謂中華廚藝中的一大亮點,無論什么食材,只要經(jīng)過紅燒,入口那濃郁的咸香總是令人忘不了,紅燒草魚塊就是常見的做法,經(jīng)過紅燒后的草魚塊十分鮮嫩,那么紅燒草魚塊怎么做好吃呢?下面我們來了解一下紅燒草魚塊的家常做法。
材料:草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品
步驟:
1、將草魚洗凈切塊,放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽,腌制入味。
2、將黑木耳撕成小朵,并用沸水燙熟、瀝干備用。
3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。
4、鍋中熱油,將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。
5、鍋中再熱少許油,爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中,加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽,用中火煮至汁水基本收干變稠。
7、起鍋前撒上一把蔥花即可。