紅燒草魚塊味道鮮美,湯汁濃郁,吃貨們怎么能錯過呢?光會吃怎么行,趕緊將這手藝學(xué)一學(xué),好在親朋好友面前露一手吧!下面我們先來了解一下紅燒草魚塊的食材挑選!
草魚怎么挑呢?
第一、新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
第二、新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
第三、鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
第四、新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。