明蝦怎么做

明蝦怎么做

明蝦怎么做呢?明蝦可以做成白灼蝦球,可以做成花椒蒸明蝦,可以做成紅燒明蝦,油燜明蝦等等。下面,為大家介紹白灼蝦球和花椒蒸明蝦的做法。

白炒蝦球的做法

材料:明蝦500克、竹筍10克、香菇10克 、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大蔥5克、雞蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克

1、 蝦剝?nèi)ヮ^、殼、尾,洗凈,用干毛巾壓干水份,用刀從蝦背中間片一刀(不要片斷)取出湯泥,在二側再各片一刀,待用;

2、 竹筍、香菇、西紅柿、青椒切菱形片,蔥白切馬蹄形,大蒜頭剁末;

3、 蛋清和干淀粉調(diào)蛋清漿,將蝦上漿;

4、 精鹽、白糖、料酒、味精、濕淀粉、上湯調(diào)勻成鹵汁待用;

5、 鍋置旺火上,下油燒五成熱時,將上漿的蝦倒入,用筷子扒散,蝦肉卷成球并變色后用漏勺撈起,瀝干;

6、 鍋留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹筍等配料,翻炒幾下,注入調(diào)好的鹵汁,倒入過油的蝦球,翻炒幾下即成。

花椒蒸明蝦的做法

材料:冰凍明蝦,辣椒,大蒜

1、大蒜去皮去蒂切成碎末,花椒亦切成末;

2、花椒末和蒜末,撒上料酒,香油,生抽,黑胡椒,糖鹽攪拌均勻;

3、去蝦線,中間切開,洗凈瀝干水份后擺在盤子里。(注意:明蝦除了去掉頭和尾部分,中間一定要徹底剖開,否則蒸之后會蜷起);

4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上;

5、鍋內(nèi)水燒開后,入鍋蒸3分鐘左右(蝦身變色即可關火取出)。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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