雞雜雖好吃,但不宜多吃,多吃雞雜是不利于身體健康的。所有的動物肝臟都具有代謝、解毒等功能,而腎臟擔(dān)負(fù)排泄有害物質(zhì)的責(zé)任,肌胃則將食物磨碎。除了心臟之外,其他內(nèi)臟與一些有害物的代謝直接相關(guān),有害物質(zhì)可能會在此殘留因此。因此,雞雜中雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不應(yīng)該頻繁大量地食用,不過偶爾食用不必?fù)?dān)心。
另外,一些不法養(yǎng)殖戶為了短時(shí)間內(nèi)利益最大化,會在雞飼料中添加激素,讓雞快速成長。這么做會導(dǎo)致雞內(nèi)臟中有激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。除此之外,烹制雞雜的時(shí)候大家還需要注意一定要清洗干凈。雞雜徹底煮熟了才可食用,這么做才能殺死其中可能存在的寄生蟲和病菌。