小小豆瓣菜,卻可進化成多種姿態(tài)。其食法多樣,可作沙拉生吃,作火鍋和盤菜的配料,作湯粉和面條的菜料、湯料,甚至用作餃子餡。下面媽網(wǎng)百科給大家介紹豆瓣菜鯽魚湯和上湯豆瓣菜的做法,小煮婦們都躁起來吧。
一、豆瓣菜鯽魚湯
材料:豆瓣菜一斤、鯽魚一條、姜一片、陳皮少許、紅蘿卜一只、鮮淮山半條、蜜棗二枚
做法:
1、將紅蘿卜、鮮淮山洗凈切大塊。
2、豆瓣菜洗凈備用。
3、鍋中放適量清水,大火煮沸。
4、鯽魚洗凈,瀝干水份,煎至兩邊金黃。
5、水沸后加入鯽魚。
6、加入豆瓣菜、紅蘿卜、鮮淮山大火煲十分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲1.5小時。
7、加鹽調(diào)味即可。
二、上湯豆瓣菜
材料:豆瓣菜、香菇、松花蛋、蝦米、枸杞、姜片、蒜、家樂濃湯寶豬骨濃湯口味
做法:
1、豆瓣菜摘洗干凈;
2、香菇切碎;松花蛋切小塊;濃湯寶準備好;
3、蝦米、枸杞洗凈;蒜、姜切片;
4、熱油鍋,爆炒蒜片姜片;再加入香菇炒軟;
5、倒入松花蛋、蝦米炒一下;
6、加水一碗,加入半個濃湯寶燒開至濃湯寶融化,湯汁變濃;
7、倒入豆瓣菜,用筷子壓進湯里或攪拌至菜燙熟即可。