明蝦和基圍蝦的做法多種多樣,不僅可以清蒸、紅燒,還可以油燜、油炸等等。下面,媽網(wǎng)百科為你呈現(xiàn)兩款美味的明蝦和基圍蝦的做法:
明蝦的做法:年糕雞爪明蝦煲
主料:雞腳500g,明蝦200g,土豆150g,年糕200g
輔料:香菜20g,生姜5g,辣椒醬5ml,蠔油15ml,料酒15ml,生抽5ml,老抽5ml
1、把雞腳剪去指尖后放進(jìn)鍋里蒸至六分熟,取出后對(duì)切待用;
2、把生姜和辣椒醬放進(jìn)油鍋里稍加翻炒,然后倒入切成條的土豆條翻炒;
3、加入適量的清水,再加入生抽、老抽、蠔油,然后倒進(jìn)砂鍋里燒開;
4、把雞腳與料酒放進(jìn)去煲五分鐘;
5、把明蝦在油鍋里炒一下,放進(jìn)砂鍋里,一起燒五分鐘;
6、再加入年糕條,燒至年糕變軟,然后加入香菜即可。
基圍蝦的做法:姜蔥基圍蝦
用料:基圍蝦500克,精鹽1克,味精2克,胡椒粉1克,姜片20克,長蔥節(jié)50克,高湯50克,水淀粉適量,色拉油1000克
制作方法:
1、將基圍蝦用刀破背去沙腸,洗凈;
2、用碗將精鹽、味精、胡椒粉、高湯、水淀粉對(duì)成味汁;
3、炒鍋置旺火上,放入色拉油燒至四成熱,放入基圍蝦炸熟撈起;
4、鍋洗凈,放入色拉油50克,姜片、長蔥節(jié),用中火炒出香味,倒入基圍蝦翻炒,烹入味汁炒至亮油,起鍋裝盤即成。