紅燒青魚(yú)大火還是小火燒

紅燒青魚(yú)大火還是小火燒

在做紅燒青魚(yú)的時(shí)候,還有個(gè)問(wèn)題,就是在烹飪過(guò)程中應(yīng)該是用大火還是小火呢?感覺(jué)按照前面做法做出來(lái)的,味道還是沒(méi)有外面的好,怎么回事?

在我們給出的紅燒青魚(yú)做法中,紅燒青魚(yú)是要先將青魚(yú)煎一煎,然后再開(kāi)始煮的。而在煎煮過(guò)程中,火候的掌握尤其重要。

首先是煎魚(yú)。煎魚(yú)的時(shí)候,一定要先把鍋燒熱,再倒入油加熱,最后才開(kāi)始煎魚(yú)。煎魚(yú)的過(guò)程中,火不要太大,保持中火就可以了,魚(yú)在下鍋以后也不要亂翻,等一面煎得差不多了再煎另一面。

然后是燒煮。在煮的時(shí)候,一般是先大火將水燒開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火慢煮,這樣可以很好的留住魚(yú)的營(yíng)養(yǎng),并且也能使魚(yú)肉吃起來(lái)更加鮮嫩。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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