其實(shí)驢肉本身是有一些氣味的哦,一般炒驢肉或者是煮驢肉都需要去腥,不過(guò)做五香驢肉加入香料這一步驟其實(shí)就等于幫驢肉去異味呢,也是極好的。話(huà)說(shuō)做五香驢肉需要煮多長(zhǎng)時(shí)間呢?
五香驢肉煮4個(gè)小時(shí)左右,煮到入味
火力+長(zhǎng)水煎燉煮,驢肉不但熟透,而且會(huì)更加入味。當(dāng)然其實(shí)煮熟驢肉其實(shí)20分鐘差不多的,但是要令香料的味道滲入到驢肉中,時(shí)間可不能短哦!
煮驢肉之前,最好將驢肉泡5-6個(gè)小時(shí)
驢肉,帶有一定的氣味哦,所以最好是用清水泡5-6個(gè)小時(shí),將血水泡出后未到會(huì)更加醇香。
驢肉最好用腌料腌制3-4個(gè)小時(shí),更如入味
用生抽、老抽以及料酒腌制驢肉3-4個(gè)小時(shí),更加入味哦,再加上4個(gè)小時(shí)左右的燉煮,驢肉更有嚼勁呢。
做五香驢肉不用高壓鍋哦,用平時(shí)炒菜的鍋,鍋大一些給更加好
用大口鍋慢慢燉煮驢肉,肉質(zhì)才更有韌性哦,用高壓鍋煮出來(lái)的五香驢肉口感會(huì)稍差一些。