聞到過飄香的辣椒醬嘛?那種散發(fā)著獨特香氣的辣椒醬,尤其是用一個大缸做出來的那種,攪拌的時候香味都鉆進鼻孔里了。辣椒醬如果不香的話,總感覺有些遺憾呢,可能是沒發(fā)揮好,也可能是有些該做的沒有做到好或者沒有做到位,不能讓辣椒醬就這樣沒有飄香的味道就進入我們的肚子里面哦。
所以說,自制辣椒醬怎么做才能變得很香呢?
加入白酒,辣椒醬味道更醇香!1斤辣椒的話加入1-2斤白酒就ok了哦,注意是用哪種高純度的白酒呢,辣椒醬味道更醇厚,更幽香。
不加入水分,辣椒醬保持原汁原味。做出香濃的辣椒醬其實不需要加入水的哦,保持辣椒醬原來的清香味道才是正宗。
加油有好處,也有不好。做辣椒醬加油的話,其實會變得清香的呢,不過加了油之后辣椒醬的保存時間會縮短一些。
放入適量的鹽。自制辣椒醬的時候放入恰到好處的鹽很必須呢,如果鹽不足的話辣椒醬會容易變酸,變質(zhì)。