口味蝦的營養(yǎng)成分主要在于小龍蝦中,雖然這種做法沒有海蝦鮮,但是其實各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。蝦的特點就是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占總體的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且口味蝦中所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的,宜于人體吸收。
蝦肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,而且,蝦肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。龍蝦肉的蛋白質(zhì)中,含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此,食用龍蝦具有補(bǔ)腎、壯陽、滋陰、健胃的功能,對提高運(yùn)動耐力也很有價值。
蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,能預(yù)防癌癥,同時,它的肌纖維細(xì)嫩,易于消化吸收蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點,其中鈣的含量為各種動植物食品之冠,特別適宜老年人和兒童食用。從維生素成分來看,龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一,龍蝦富含維生素A、C、D,大大超過陸生動物的含量。