紅燒石斑魚的做法

再美味不過紅燒！客官們是否等急了呢？小二這就馬上給大家獻上紅燒石斑魚的做法，如果你有更美味的做法，歡迎聯(lián)系我們喲！

材料：石斑魚、食鹽、醬油、醋、蔥、姜、花椒、料酒、油

做法：1、石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右，蔥姜蒜切絲待用。

2、鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熟，下腌制好的石斑魚。

3、文火煎至兩面金黃，接著放入上述所有調(diào)料，并加入適量清水，燜煮一會兒入味。

4、待湯汁收干之際，加少許鹽調(diào)味，盛出裝盤，撒上蔥花即可。

石斑魚處理技巧：將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙，取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。