相信小伙伴們在燉草魚的時候,往往會碰到這樣一種情況,那就是草魚燉完了一嘗,發(fā)現(xiàn)魚肉竟然發(fā)苦!這是為什么呢?清燉草魚怎么會發(fā)苦呢?其原因是為什么呢?
首先,你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破了,魚膽破了就會有苦澀難忍的感覺。
其次,你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗干凈。
最后,你要判斷是不是魚湯的制作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。
相信不少網(wǎng)友就問,不是說魚膽有毒嗎?那么如果魚膽破了怎么辦呢?
如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破了,可以用蘇打粉涂抹在魚的身上,特別是魚肚子里面一定要涂抹,這是因為純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng),生成物是膽汁酸鈉,它可溶于水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉,等20-30分鐘后再用水沖洗干凈即可。如果膽汁污染面積較大,可把魚放到稀堿液中浸泡30分鐘,然后再沖洗干凈即可。