滿心歡喜地把焦糖軟曲奇做好,男神亦滿心歡喜地收下,結(jié)果一咬,硬得像塊石頭!剛刷上去的好感值瞬間暴跌。那么,焦糖軟曲奇怎么做才又酥又軟?下面媽網(wǎng)百科為你支招。
1、面粉要選用低筋面粉。在面粉中篩入低筋面粉,可以中和筋度,使曲奇變得酥軟。
2、黃油一定要打發(fā),以顏色由黃色變?yōu)榈S色發(fā)白,體積蓬松為佳。以下是打黃油的方法:黃油+糖粉/細(xì)糖打至黃油發(fā)白,然后用軟刮板沿著缸內(nèi)壁將缸底的黃油翻起來(lái),然后再快速打勻,再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來(lái),再打至發(fā)白就好了。
3、攪拌面糊的時(shí)間一定不能過(guò)長(zhǎng),不然面糊就會(huì)起筋,曲奇也會(huì)變硬。