多寶魚(yú)的做法大全

多寶魚(yú)的做法大全里面，既有清蒸的，紅燒的、油炸的、紅燒的，還有香煎的等等。下面為媽媽們介紹在多寶魚(yú)做法大全里面其中兩款家常的多寶魚(yú)的做法：

蒜香多寶魚(yú)

材料：多寶魚(yú)一條，蒜苗30g，大蒜15g，姜5g，醬油10ml，醋20ml，清水200ml，花生油20ml，白酒5ml

步驟：

1、多寶魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈；

2、再魚(yú)身上劃上幾刀；

3、蒜苗切段，姜切片，蒜切片；

4、熱鍋下油，放入多寶魚(yú)；

5、兩面都煎一下；

6、倒入白酒烹香，再倒入醋，醬油，姜，蒜炒香；

7、加入清水大火燒開(kāi)。

8、蓋蓋轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，中火2分鐘，加入蒜苗。

9、蓋蓋燜10秒鐘，關(guān)火。

清蒸多寶魚(yú)

材料：新鮮多寶魚(yú)一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚(yú)豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

1、在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)鮮活的多寶魚(yú)以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。