酸辣雞雜面雖然有營養(yǎng),但卻不全面,所以酸辣雞雜面不能當(dāng)做主食天天吃,另外,吃酸辣雞雜面是有一些食用注意事項需要留意的,哪些呢?下面我們就來了解一下吧!
首先,在烹飪雞雜時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹制后才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,保證食用安全。
其次,雞雜清洗方式有講究!洗雞腸時,可以加一些鹽,反復(fù)揉搓,去除外表的粘液和氣味。雞肝的部份,可用流動的清水沖洗至無血水后切片,放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效去除毒素。還有雞肫,因為它其中一面有較多折皺,清洗的過程中可以加些生粉揉搓,幫助把折皺部份的污垢清洗干凈。
最后,也是我們大家都要注意的一點,酸辣雞雜雖吃起來口感好,但也要特別注意不能過量食用。每人每次的食用量不要超過50克,否則很容易造成維A、維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,即便是健康人士也不宜多吃。