作為法國名菜的鵝肝,它與魚子醬、松露并稱為世界三大美味,不僅滋味鮮嫩,營養(yǎng)價(jià)值可是一級棒!那么這樣一個(gè)高端大氣上檔次的食物,究竟需要多少錢呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家扒一扒這方面的知識。
鵝肝分鮮肝和凍肝,一般鮮肝比凍肝貴一點(diǎn),因?yàn)轷r肝從鵝體中取出后就要在冰水中浸泡取出血液,并且要盡快食用。因?yàn)樾迈r沒有被凍過,所以味道和口感上要比凍過的好一些。但是如果是個(gè)人而不是飯店的話基本上很難購買到鮮肝,因?yàn)轾Z肥肝是一批批添飼出來的,不是什么時(shí)候想要都有的。鮮肝還要看大小,一般800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。那就是說150克大概在36-39元之間,到酒店吃就更加貴了呢!
在飯桌上美味無比的鵝肝其實(shí)是用特殊辦法喂肥的鵝或鴨的肝臟。選材講究這道名菜的原料來之不易,首先是精心挑選在春天出生的鵝,用混合了麥、玉米、脂肪和鹽為主的飼料進(jìn)行"填鴨式"喂養(yǎng),每天填塞至少1公斤的飼料,時(shí)間長達(dá)至少4周,直到鵝的肝被撐大為止。這些鵝肝一般重達(dá)700公克至900公克,這樣的鵝肝才是味道上乘的!