如果說四川那是辣椒醬的話,還不如說那是四川辣椒油,為什么?四川辣椒醬里面除開有濃濃的辣醬外,還有厚厚一層辣椒油!據(jù)說辣的不是醬,而是上面浮著的油……
下面為大家提供四川辣椒醬的做法!小編怕辣,各位寶媽做好了,俺也只能遠觀了!
原料:精煉油、辣椒面(可以買四川朝天椒磨的面)、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。
做法:
1、辣椒面先混合芝麻備用。
2、冷鍋放入一碗油,加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒,等到油溫上來,聞到香味后,就將這些配料撈起來,繼續(xù)加熱油,等到油完全熱開了之后,開始冒出濃煙之后,就可以關火了。
3、將油晾涼3分鐘后,放入一小勺辣椒面試探一下,如果辣椒面沒有變黑和變焦的話,就證明此時的油溫OK了,可以倒入全部的辣椒面哈!
4、一邊倒入辣椒面的時候一邊攪拌,會發(fā)現(xiàn)鍋里開始氣泡,倒入辣椒面的時候注意觀察,不能太干,而且油要安全泡著辣椒。
5、安全放完辣椒面之后,攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了,此時可以裝到提前準備好的干燥無油的罐子了哦!