大雁肉味美獨特,野味濃郁,烹制后香氣撲鼻,鮮香持久。紅燒大雁肉是非常受歡迎的大雁吃法之一,大雁的肉質(zhì)鮮嫩,紅燒后整道菜色香味俱全,令人垂涎。趕緊來看看紅燒大雁肉的做法吧,跟著媽網(wǎng)百科學(xué)會這道拿手菜!
原料:大雁肉一盤,蔥段、青蒜絲、姜片、料酒、醋、醬油、食鹽少許(花椒、味精、大料、干辣椒適量,這幾種料可適當加入)
1、先將切好的大雁肉塊煮抄一遍撈出。
2、端上火,放入素油,油炸到一定程度時再加入大雁肉。
3、燒至二三成時放入鹽、花椒、大料,繼續(xù)翻炒。
4、炒到八九成熟時將蔥、料酒、味精、姜、蒜、醬油、干辣椒、加入其中再爆炒到一定程度。
5、加入適量少許開水,然后蓋上鍋蓋,轉(zhuǎn)用小火燜透后,再上大火收干水分。