紅燒多寶魚(yú)若想美味,那么對(duì)于其主要的食材多寶魚(yú)的選購(gòu)是彌足重要的。那么多寶魚(yú)怎么挑選呢?海鮮海鮮最注重的就是一個(gè)“鮮”字嘛,由此可知,多寶魚(yú)也屬于海鮮,因此,多寶魚(yú)也要注重一個(gè)“鮮”字。
紅燒多寶魚(yú)的食材的選購(gòu)技巧:
1、多寶魚(yú)體形完整,無(wú)傷、無(wú)殘、無(wú)畸形和無(wú)白化。
2、多寶魚(yú)雙眼位于身體左側(cè),有眼側(cè)呈青褐色,有點(diǎn)狀黑色素,無(wú)眼側(cè)光滑呈白色。
3、多寶魚(yú)的體表鮮亮、光滑,無(wú)傷痕,無(wú)發(fā)暗、發(fā)紅癥狀,鰓絲整齊,無(wú)炎癥和寄生蟲(chóng)。
選購(gòu)“鮮”的多寶魚(yú)后,人們難免還會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題,那就是買多了怎么辦呢?這就要考究你的保存方法了。
一般來(lái)說(shuō),多寶魚(yú)的保存方法就是冰箱冷藏或者冷凍。首先,在清理干凈的比目魚(yú)身上抹一些鹽和料酒,然后再放入冰箱,冷藏可保存1-2天,冷凍則可保存3個(gè)月左右。