雞雜的營養(yǎng)價(jià)值自然沒有雞肉高,但是就動(dòng)物內(nèi)臟來說,它還是有一定的食用價(jià)值的。雞雜含有豐富的維生素及鐵質(zhì),補(bǔ)血益智。食用雞雜的最大好處是,它不像畜類內(nèi)臟那樣含過量的膽固醇,且富含蛋白。因此,偶爾食用雞雜對(duì)身體很有好處。
雞雜的營養(yǎng)價(jià)值主要就體現(xiàn)在各種雞內(nèi)臟中,中醫(yī)認(rèn)為,食用雞雜能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞內(nèi)臟的每個(gè)部位都有不同的功效,其中還有個(gè)別是可入藥的。
雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質(zhì)以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。總的來說,吃雞雜的主要優(yōu)勢(shì)就是能夠補(bǔ)充鐵質(zhì),這對(duì)于貧血人士以及孕婦來說都是有一定益處的。