法國鵝肝做法大發(fā)送,帶你裝逼帶你飛!說到這個法國鵝肝,大家是不是頓時覺得逼格外露,非常高大上呢?鵝肝與魚子醬、松露并稱為世界三大美味,是法國首屈一指的著名料理。那么一份美味的法國鵝肝擺放在你面前,你會怎么炮制呢?不要折騰了,法國鵝肝的做法馬上為大家奉上!
煎法國鵝肝
原料:鵝肝80克調(diào)料:黑胡椒汁10克,黃油2克
做法:
1、先將鵝肝切成厚片,用牛奶浸泡5小時后備用。
2、鵝肝片拍上干面粉,在不粘鍋里用黃油煎成兩面金黃色。
3、最后將黑胡椒汁澆到鵝肝上即可。
注意:烹飪技巧如此嬌貴的鵝肝對于廚師的烹飪技巧要求頗高,火候掌握更是一大考驗。在小火微煎鵝肝時,大家只能將鵝肝翻一次面,這樣充分保證了肉質(zhì)的鮮嫩和營養(yǎng)價值哦。
脆皮法國鵝肝配珍菌
材料:法國鵝肝100克,罐頭白靈菇30克,蘆筍尖20克,西紅柿10克。
調(diào)料:日本燒汁10克,鮮味汁5克,蒜蓉2克,日本醬油5克,干蔥蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,濕淀粉0.5克。
做法:
1、鵝肝入沸水中大火浸泡1分鐘,撈出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。
2、鍋內(nèi)放入牛油15克,小火燒化后放入鵝肝小火兩面各煎1分鐘至八成熟,取出裝盤;白靈菇片成同鵝肝一樣的片。
3、鍋內(nèi)放入牛油15克,小火燒化后放入白靈菇小火煎3分鐘至兩面金黃,取出擺在鵝肝的盤邊。
4、蘆筍入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,跟西紅柿一起擺入盤中。
5、鍋內(nèi)放入日本燒汁、鮮味汁、蒜蓉、日本醬油、干蔥蓉小火燒開,用濕淀粉勾芡,出鍋淋在鵝肝、白靈菇上。