清蒸紅鯧魚的做法很簡(jiǎn)單,并且需要用到的調(diào)味料也很少,因此想要把它做得好吃,我們就只能從食材上下手了。清蒸紅鯧魚的食材也忒簡(jiǎn)單,不過(guò)沒(méi)關(guān)系,有了好食材,就不怕做不好清蒸紅鯧魚。下面就一起來(lái)了解下清蒸紅鯧魚的食材以及該怎么選購(gòu)吧!
清蒸紅鯧魚的食材主要就是紅鯧魚了,至于姜、蒜什么的撿新鮮的、沒(méi)有受潮或者腐爛變質(zhì)的就可以了。下面我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)紅鯧魚怎么選。
在挑選紅鯧魚的時(shí)候,應(yīng)挑選魚身彈性好的紅鯧魚,即用手按過(guò)魚身以后,能馬上恢復(fù)形狀的為最佳。除此之外,我們還可以通過(guò)下面幾種方法進(jìn)行挑選。
1、看外表。質(zhì)量好的鯧魚,鱗片緊貼魚身,魚體堅(jiān)挺,有光澤;質(zhì)量差的鯧魚,鱗片松弛易脫落,魚體光澤少或無(wú)光澤。
2、看魚鰓。質(zhì)量好的鯧魚,揭開鰓蓋,鰓絲呈紫紅色或色清晰明亮;質(zhì)量差的鯧魚,鰓絲呈暗紫色或灰紅色,有混濁現(xiàn)象,并有少許異味。
3、看眼球。質(zhì)量好的鯧魚,眼球飽滿,角膜透明;質(zhì)量差的鯧魚,眼球凹陷,角膜較混濁。