雞雜不如畜類內(nèi)臟那般含大量膽固醇,但蛋白含量豐富,偶爾食用,對身體還是頗有好處的。而絲瓜生津止渴,解暑除煩。那么,集二者之大成者——雞雜炒絲瓜具有哪些營養(yǎng)價(jià)值?下面一起來了解下吧。
一、雞雜的營養(yǎng)價(jià)值
1、雞心:雞心富含脂肪,可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;雞心可為人體提供必需脂肪酸,促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,增加飽腹感;雞心富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡、消除水腫的作用;雞心可調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
2、雞肝:雞肝中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A以及B族維生素;雞肝鐵質(zhì)含量豐富,是補(bǔ)血食品中最常用的食物之一;雞肝中含有一般肉類食品缺乏的維生素C和微量元素硒,可增強(qiáng)人體免疫反應(yīng)。
3、雞胗:雞胗可消食導(dǎo)滯,幫助消化,治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。
4、雞腸:雞腸有治療遺尿、小便頻數(shù)、遺精、痔瘡、小便混濁等癥狀的效果。
二、絲瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、抗壞血病。絲瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
2、健腦美容。絲瓜中維生素B等含量較高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
3、抗病毒。絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用。