雞雜炒絲瓜的食材挑選

雞雜炒絲瓜的食材挑選

雞雜炒絲瓜清淡怡人、營(yíng)養(yǎng)豐富,因此深受食客歡迎。但是你知道怎樣的雞雜和絲瓜才算優(yōu)質(zhì)、健康嗎?我們要如何挑選雞雜與絲瓜,避免被坑呢?下面媽網(wǎng)百科為你支招。

一、如何挑選雞雜

1、雞肝:選購雞肝時(shí)先聞氣味,新鮮的雞肝是撲鼻的肉香,變質(zhì)的則會(huì)有腥臭等異味。其次,看外形。新鮮的雞肝自然充滿彈性,陳年老肝則失去水分,邊角干燥。最后,看顏色。健康的熟雞肝呈淡紅色、土黃色或灰色,一般而言,顏色越本色越放心。

2、雞胗:新鮮的雞胗富有彈性和光澤,外表呈紅色或紫紅色,質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí);不新鮮的雞胗呈黑紅色,無彈性和光澤,肉質(zhì)松軟,不宜購買。

二、如何挑選絲瓜

1、看形狀:要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱、兩頭一樣粗、瓜身白毛茸毛完整的絲瓜。不要選瓜身局部腫大的,這樣的絲瓜發(fā)育不均衡,既不方便處理,口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理,最好不要選擇。

2、看表皮:看看絲瓜表皮有否腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花,帶花的絲瓜一般比較新鮮。

3、看紋理:看看絲瓜的紋理,紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的,紋理清晰且深的是比較老的;若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜,若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。

4、看色澤:新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色,有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會(huì)產(chǎn)生黑色。

5、用手摸:摸一下絲瓜,如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的,無彈性、太軟的表示不新鮮。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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