怎么蒸多寶魚
怎么蒸多寶魚比較好呢？這里面的學(xué)問就大咯，這里面涉及到多寶魚的處理工作、蒸的時間、用的輔料等等?？戳苏舳鄬汈~的詳細(xì)步驟一切就明了了：
蒸多寶魚的方法一
原料：多寶魚一條
輔料：蔥，姜，香菜，料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚豉油
做法：
1、處理魚鱗和內(nèi)臟那些，可以請賣魚的人收拾好；但是拿回家后還要沖洗干凈，然后擦干魚身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點料酒和胡椒粉；
2、蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感；
3、上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘-我通常只蒸7分鐘的；
4、取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片；
5、將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上；
6、接著，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
蒸多寶魚的做法二
原料：多寶魚，小蔥，姜
做法：
1、將新鮮多寶魚去鰓、去內(nèi)臟，用水沖洗干凈，備用；
2、姜一半切絲、一半切片，蔥白切成小段，蔥綠切絲或末；
3、取一大盤，將姜片、蔥段碼放盤底，將多寶魚放置于蔥姜之上，魚身撒上姜絲；
4、盤底鋪上蔥姜，使魚和盤子之間留有一定的空間，蒸汽更容易循環(huán)；
5、蒸鍋內(nèi)水燒開后，將魚上鍋，大火蒸7-8分鐘左右至魚熟。蒸的時間視魚的大小適當(dāng)調(diào)整；
6、另外取一鍋，加入2勺油，下入姜絲和蔥，小火加熱出香味后將蔥姜絲撈出，再加入2-3勺蒸魚豉油，燒熱；
7、魚蒸好后，出鍋，倒出盤底的水汽，淋上前面步驟中已燒開的蔥姜汁兒，即可。