鹵牛舌的做法

鹵水牛舌入口芳香，肉質(zhì)細(xì)膩，吃起來(lái)回味無(wú)窮，牛舌在廣東地區(qū)被稱(chēng)為"牛脷"，寓意利益滾滾，既美味又吉祥。想知道這樣美味的一道菜肴怎么做出來(lái)的？那就要留意下面的精彩內(nèi)容介紹了哦。

主料：牛舌200g

調(diào)料：食鹽2g、醬油2g、蔥3g、姜3g、八角2g、花椒1g、料酒2g、香油2g

做法：

1、首先我們要將牛舌洗凈，瀝水，裝入盤(pán)內(nèi)放入鹽和硝水，腌八小時(shí)左右哦。

2、然后取一鋁鍋，倒入清湯，放到中火上，放入牛舌、蔥、姜、料酒、鹽、白糖、醬油、把花椒、八角，用紗布包起來(lái)下鍋。燒開(kāi)，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，鹵約四小時(shí)，待牛舌熟時(shí)，撈出瀝湯，趁熱撕去牛舌皮。

3、將鋁鍋離火，放入牛舌，泡三小時(shí)，撈起瀝湯，改刀成片狀，裝入盤(pán)內(nèi)，淋少許香油就大功告成了！