澳洲龍蝦怎么處理

活的澳洲龍蝦買(mǎi)回來(lái)之后，最好放在清水里面養(yǎng)24—36小時(shí)，讓其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜志之后再加工食用。而冰鮮的澳洲龍蝦則可以買(mǎi)回來(lái)解凍清洗干凈之后烹制。不少人愛(ài)吃海鮮但都不懂怎么做，尤其是烹制前期的處理工作，那么，澳洲龍蝦怎么處理大家知道嗎？趕緊來(lái)漲漲姿勢(shì)吧！

1、首先，新鮮的活潑的澳洲大龍蝦用毛巾按住蝦頭，然后進(jìn)行第一個(gè)步驟——放尿。用一根筷子從尾巴排便口插入至頭部，捅尾巴前的尿道放尿，如果不活著放尿，那么龍蝦吃起來(lái)會(huì)有點(diǎn)騷味。這個(gè)步驟非常重要。

2、然后就是用刀柄將龍蝦頭拍昏了，將龍蝦頭和身體分開(kāi)。取來(lái)手套或者兩條毛巾分別護(hù)住雙手，然后左手按住龍蝦頭，右手按住龍蝦尾，將龍蝦拿起，左右手同時(shí)反方向用力扭轉(zhuǎn)并拉動(dòng)，此時(shí)龍蝦頭與龍蝦尾便分開(kāi)了。切記，分龍蝦頭尾這個(gè)步驟最好不要用刀來(lái)進(jìn)行。

3、接下來(lái)要?jiǎng)冮_(kāi)蝦身的殼，取出背部和腹部的腸線，然后取出完整的龍蝦肉。將龍蝦尾放到案板上，翻過(guò)來(lái)，盡量把蝦身壓直（一定要小心龍蝦殼上的利刺），在背部和腹部的邊緣將剪刀向里斜向插入，從蝦肚子的兩邊剪開(kāi)，用小刀撥出蝦肉放入冰水中。

4、將龍蝦肉用冰碎簡(jiǎn)單清洗一下，再做刺身或者是烹制食用。

5、在加工龍蝦時(shí)，兩腮里的臟東西要清除，因?yàn)槿镂搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。蝦頭可以用來(lái)熬粥，蝦尾則可以用來(lái)擺盤(pán)裝飾。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。