辣炒花蛤的做法

在逛市場的時候，在海產(chǎn)品售賣這邊，大家有沒有留意過外殼有花紋的貝殼呢？那就是有著"百味之冠"的花蛤?；ǜ?qū)儆诔Ｒ姷囊环N海產(chǎn)品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。別看這一顆花蛤似乎不起眼，但是經(jīng)過烹飪的花蛤那可是非常美味的哦。特別是用辣椒進(jìn)行同炒的花蛤，那味道絕對是讓無辣不歡的人瞬間愛上！看到這里吃貨們是不是口水已經(jīng)開始涌動了呢？別著急，辣炒花蛤的做法馬上為大家奉上！

主料：花蛤750克

輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個、蔥花、食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺

做法：

1、買來的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥。泡的時候可以切醬、蔥、蒜。

泡一會兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點泥出來。

2、長的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。

4、焯過水的花蛤都把殼子張開了，把焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水來洗蛤蜊。把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。

5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

6、翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后先烹入生抽、再烹入黃酒。

7、倒入蠔油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。

8、一小勺干淀粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。

9、出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了，香噴噴的味道絕對讓你難以招架得?。?