黑魚是我們常吃的一類魚,但要怎么做好吃呢?相信許多擅于廚藝的寶媽們都各有所長。下面媽網(wǎng)百科就為各位介紹黑魚的家常做法,趕緊來學(xué)一學(xué)吧!
黑魚湯
主料:黑魚頭、魚骨、魚皮、黑木耳、毛豆
輔料:蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量
做法:
1、黑魚去魚肉,留魚頭、皮、骨,洗凈,切成段。
2、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結(jié),其余切蔥花。
3、黑木耳提前泡發(fā)。
4、毛豆洗凈瀝干水。
5、坐鍋熱油,放姜片、蒜頭熗鍋,把切成段的魚頭、皮、骨煸炒。
6、魚變色后放料酒,放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥。
7、中大火煮至魚湯發(fā)白(大約15分鐘)后放黑木耳略煮2分鐘,加鹽,撒上蔥花出鍋
番茄燉黑魚
材料:黑魚1條、番茄沙司適量、西紅柿2個、猴頭菇適量、淀粉適量、雞蛋白適量。
調(diào)料:色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、姜適量、蒜適量、小蔥適量、黃酒適量、高湯適量。
做法:
1、猴頭菇泡發(fā),洗凈燉熟后切片備用;
2、黑魚去鱗和內(nèi)臟后洗凈,切去頭和尾,其余切成薄片;
3、切好的魚裝入容器里加入鹽、姜絲、蒜末、紹酒腌制片刻,魚片加淀粉、蛋清拌勻備用;
4、腌制的時候,番茄放入沸水里燙一下去皮后切成小塊備用;姜、蒜切成末,蔥切成蔥花備用。