水煮花蛤的做法

大家是否有這樣的一種感覺，那就是吃慣了雞鴨魚，已經(jīng)對這些食物完全提不起興趣了。那么作為家中掌勺的大廚，是不是要考慮換點花樣來做菜了呢？那么問題來了，吃啥好？來點水煮花蛤如何？擁有"天下第一鮮"稱呼的的花蛤肉味鮮美，絕對是這個夏天讓吃貨們魂牽夢繞的美食。水煮花蛤不像辣炒花蛤那樣熱氣，容易上火，也比較容易操作，想學習的小伙伴趕緊過來漲姿勢吧！

原料：

主料：花蛤2斤

配菜：大白菜、青瓜或鴨血、木耳等均可

調味料：姜、蔥花、蒜、豆瓣辣醬、鹽、雞精、芝麻、花椒粒、干紅辣椒（泡椒最好）各適量。

做法：

1、將花蛤洗凈（小竅門：把花蛤放在一個容器里，放點水，用另一大小的容器倒過來扣住，用適當?shù)牧Χ容p搖5秒，這樣來回洗5次左右，包你花蛤吃不到沙而且超干凈）；

2、姜、蒜切片；

3、在鍋中倒少許油，將配菜炒到斷生，盛出放到裝花蛤的大容器里

4、在鍋中倒少許油，油燒熱后放入豆瓣辣醬，炒出紅油，再放入姜蒜，然后倒500克開水，加少許鹽、雞精（按個人口味）

5、水開后倒入花蛤（需邊翻動花蛤），待花蛤嘴開后立刻盛出（連同湯一起倒出），放到裝配菜的容器中，再往上撒點蔥花、芝麻（增香）；

6、鍋中倒入適量的油，油燒至7成熟左右，倒入泡椒（干紅辣椒）與花椒粒，炒出香味（顏色呈暗紅色），后倒至花蛤上；

7、鮮美的水煮花蛤就可以上桌了呢，是不是美味十足呢！