雞雜火鍋怎么做

雞雜火鍋怎么做

雞雜火鍋是以土家烹飪方式,用雞腸、雞肝、雞心等雞內(nèi)臟為原料,輔以土豆塊、尖頭泡椒、泡蘿卜、魔芋、鮮蔥等烹制而成的一道美味菜肴。火鍋煮熟后,一般都習慣用文火邊煮邊吃。雞雜火鍋口味麻辣,色鮮味美。到底雞雜火鍋怎么做好吃呢?愛吃火鍋又愛雞雜的朋友趕緊來漲漲姿勢吧!

材料:豬肚頭20O克,雞胗150克,紹酒5克,精鹽1.4克、蔥未2克,姜未1克,蒜未1.5克,味精1克,熟豬油500克(約耗50克),濕淀粉25克,清湯50克。

1、將肚頭剝?nèi)ブ?、硬筋,洗凈,用刀劃上網(wǎng)狀花刀,放入碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和。

2、雞胗洗凈,批去內(nèi)外筋皮,用刀劃上間隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗內(nèi),加鹽、濕淀粉拌和。

3、另取一只小碗,加清湯、紹酒、味精、精鹽、濕淀粉,拌勻成芡汁待用。

4、炒鍋上旺火,放入豬油,燒至八成熱,放入肚頭、雞胗,用筷子迅速劃散,倒入漏勺瀝油。

5、炒鍋內(nèi)留油少許,下蔥、姜、蒜未煸出香味,隨即倒入雞胗和肚頭,并下芡汁,顛翻兩下,即可出鍋。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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