干鍋雞雜成菜湯汁較少、油脂較多、香味濃郁,是不少人都愛吃的人氣菜肴。雞雜脆嫩鮮香,用干鍋的烹制手法來制作最合適不過了,這道菜酸辣可口,非常下飯。有興趣的朋友不妨跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)一下干鍋雞雜的做法,再也不用下館子解饞啦!
原料:雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)、料酒、色拉油、泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)、鮮湯、精鹽、胡椒粉、白糖、雞精。
做法:
1、將雞雜(雞腸、雞心、雞肝等)治凈后分別改刀,放入加有料酒的沸水鍋中氽一水,撈出。
2、炒鍋置火上,放入色拉油燒熱,投入泡姜片、蔥節(jié)、泡椒節(jié)、野山椒、小青紅椒節(jié)熗香,下入雞雜略炒,烹入料酒,摻入少許鮮湯,調(diào)入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精,炒至汁水將干且雞雜成熟時(shí),起鍋裝入生鐵鍋內(nèi),即可上桌。