炎熱的夏天,一絲風(fēng)都似乎沒有了。那么此時(shí)喝一碗絲瓜花蛤湯是多么舒暢的事情。但是在煮絲瓜花蛤湯時(shí)的一些小細(xì)節(jié)很多人都并了解,所以煮好一鍋湯,后來發(fā)現(xiàn)絲瓜沒影了,花蛤縮水了……
1、為什么要備姜?
在煮絲瓜花蛤湯的時(shí)候?yàn)槭裁匆獪?zhǔn)備姜絲和料酒?其實(shí)這兩者都是為了去除花蛤的異味,一般水產(chǎn)品都有一股味道,如果沒有姜絲和料酒的話,煮出來的湯吃起來會(huì)太涼,而且口味也不好。
2、花蛤怎樣吐沙干凈?
烹調(diào)花蛤之前,最讓人頭疼的就是花蛤怎樣吐沙干凈,其實(shí)想要讓花蛤吐干凈沙,是有妙招的!在水里面及一些食鹽或者油,可以讓花蛤加快將沙吐出來,同時(shí)用濾籃將沙子過濾沉淀到水里,不要讓沙子反復(fù)被花蛤吃進(jìn)去。
3、煮湯的絲瓜怎么切?
一般人都知道,絲瓜是很容易就熟軟的,如果太軟的話并不好吃。所以百科小編在這里建議大家,用作煮湯的絲瓜最好切成滾刀塊,這樣可以讓絲瓜沒那么快全面熟透,還能保持一定的形狀,不至于軟爛。