肥香膏厚的河蟹早就讓人口水直流了,但是如果廚藝不精做得不好吃也會毀掉這道美味的食材的,看看河蟹怎么做才好吃吧!
推薦一:醉蟹
材料:河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法:
1、把河蟹放在裝有清水的盆中,用刷子仔細刷干凈,浸泡2個小時后取出瀝干;
2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調(diào)味料放入碗中,按適當?shù)谋壤{(diào)配好;
3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中,把調(diào)味料倒進去,并密封容器;
4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中腌制24小時,取出即可食用。
推薦二:香辣蟹
準備材料:河蟹、香菜、香蔥、干辣椒、花椒、白酒、蒜
做法:
1、把處理好的河蟹切成塊狀,備用;
2、在鍋中放入適量色拉油,燒5成熟時加入河蟹,小火炸3分鐘,期間翻一次面;
3、另起一個鍋,涼油放入花椒,大火炒香后放入蔥姜蒜和紅椒,炒3分鐘左右;
4、緊接著分別調(diào)入一湯匙的蒜蓉辣醬,一湯匙的海鮮醬,150毫升黃酒,10克的雞精和4湯匙醬油放入鍋中,不再放鹽;
5、醬料調(diào)好之后,將炸好的河蟹放入鍋中,均勻翻炒,待河蟹完全裹上醬汁之后即可出鍋。