那些“不健康”的食物仿佛總是格外地吸引人,看起來(lái),雞雜也屬于這一類食物,它似乎難登大雅之堂,但是卻深受吃貨朋友的喜愛。雞雜炒飯是雞雜的諸多吃法之一,用雞雜來(lái)炒飯吃,能給米飯?jiān)鎏聿灰粯拥男迈r口感。雞雜炒飯?jiān)趺醋瞿??一起?lái)學(xué)一招吧!
材料:雞雜、蔬菜、料酒、大蒜、生粉、泡椒、泡姜、干辣椒、豆瓣醬、醬油、蔥花、米、油
做法:
1、米洗凈放入電飯鍋煮飯;雞雜切片并用放入姜末、料酒、生粉,拌勻腌20分鐘左右。
2、鍋熱油熱后,倒入雞雜大火快速翻炒,炒至變色,盛出。
3、鍋內(nèi)加油,放入大蔥粒、泡椒、泡姜、紅辣椒、花椒,炒出辣味。
4、倒入雞雜,加紅油豆瓣、醬油,翻炒均勻,出鍋。
5、將炒鍋刷洗干凈,倒人適量食用油,油熱后放人蔥花熗鍋,隨后把米飯倒進(jìn)鍋中,反復(fù)翻炒。
6、倒入做好的雞雜翻炒均勻即可。
烹飪小貼士:可選用隔夜的米飯,因此種飯質(zhì)較為干爽,易做炒飯之用。炒米飯的油,最好先把蔥葉煎得發(fā)黑后撈出,做成蔥油;或者是爆香花椒、八角、姜片,做成五香油,這樣炒出來(lái)的米飯顆粒分明,口感適宜。