青蟹怎么做才好吃呢?作為一道美味的海鮮,不管是清蒸還是爆炒都不會讓你失望的,如果你還不會烹制青蟹,不妨來跟媽網(wǎng)百科學(xué)幾招吧。
【火爆青蟹】
準(zhǔn)備材料:青蟹、青椒、紅椒、大蔥、香芹、干辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、姜、蒜
做法:
1、將青蟹處理干凈,把它們?nèi)即笮栋藟K,把螃蟹的鉗子切開,用刀背把鉗子敲幾下,殼裂開即可;
2、將大蔥、芹菜切段備用,青椒、紅椒切塊;
3、熱鍋下油,燒至5成熟時下花椒,轉(zhuǎn)小火慢慢炸,香味炸出之后取出花椒不要;
4、在鍋中繼續(xù)下入干辣椒,炸出香味后放入姜蒜片爆香;
5、將青蟹下入鍋中,轉(zhuǎn)中火翻炒,蟹身變成紅色后放入大蔥、芹菜、鹽、白糖翻炒;
6、炒幾分鐘之后轉(zhuǎn)大火,加入青椒紅椒翻炒2分鐘左右,即可裝盤上桌。
【花雕蒸蟹】
準(zhǔn)備材料:青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜
做法:
1、將青蟹徹底處理干凈,敲碎蟹鉗,這樣可以更好地入味;
2、將準(zhǔn)備好的調(diào)料放入碗中攪拌均勻,備用;
3、把青蟹拆蓋拆腿,蟹腿盤在蟹蓋的下面,蟹身去腮,從中間斬斷,順著蟹腳的分層切片,然后在每片蟹身上面點綴蟹黃,淋入2中準(zhǔn)備的佐料,用花雕酒汁泡上;
將青蟹上鍋蒸8分鐘左右,出鍋撒上香菜即可食用。