青蟹最簡單直接的方法就是清蒸,這樣可以保證青蟹原本的鮮味被充分釋放出來,當然除了清蒸以外,重口味人士還可以試試蔥姜炒青蟹,也是一道不錯的下酒菜,來看看青蟹怎么做好吃吧。
【清蒸青蟹】
準備材料:青蟹、香菜、花雕酒、醬油、糖、姜
做法:
1、將青蟹徹底處理干凈,敲碎蟹鉗,這樣可以更好地入味;
2、將準備好的調(diào)料放入碗中攪拌均勻,備用;
3、把青蟹拆蓋拆腿,蟹腿盤在蟹蓋的下面,蟹身去腮,從中間斬斷,順著蟹腳的分層切片,然后在每片蟹身上面點綴蟹黃,淋入2中準備的佐料,用花雕酒汁泡上;
4、將青蟹上鍋蒸8分鐘左右,出鍋撒上香菜即可食用。
【蔥姜炒青蟹】
準備材料:青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜
做法:
1、將青蟹處理干凈,切成塊狀,用少許白酒腌制15分鐘,可以提鮮;
2、將生姜切片,辣椒切片,姜蒜蔥切碎;
3、在鍋中放入適量食用油,燒至六成熟時放入蔥姜蒜,爆出香味;
4、在鍋中加入青蟹塊,翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調(diào)味;
5、蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右,撒上蔥花即可食用。