金槍魚(yú)怎么挑選

作為一個(gè)現(xiàn)代的小師奶，怎么能不懂得挑選魚(yú)呢！不過(guò)看身邊的寶媽很多都不懂得自己處理一條鮮活的魚(yú)，下不了手就只好請(qǐng)求店家?guī)兔α?。但是在挑選金槍魚(yú)的時(shí)候可一定要自己親自出馬了！

一般大家經(jīng)常看到的金槍魚(yú)分為三種，分別是冰鮮、超低溫以及一氧化碳。這三者有什么區(qū)別呢？

其實(shí)冰鮮金槍魚(yú)就是在制作刺身的時(shí)候用得最多，是極品來(lái)的哦！冰鮮金槍魚(yú)入口即溶，有柔滑、細(xì)嫩的感覺(jué)。

而經(jīng)過(guò)一氧化碳處理的金槍魚(yú)看起來(lái)很新鮮，但是里面很可能已經(jīng)開(kāi)始腐敗了，如果生吃的話很容易就導(dǎo)致急性腸胃疾病的發(fā)生，這是一種屬于國(guó)家禁止銷售的食品，但很多餐廳貪圖便宜，就會(huì)選購(gòu)一些質(zhì)量比較差，甚至是一氧化碳金槍魚(yú)。

金槍魚(yú)怎么挑選？

1、要仔細(xì)看色澤。冰鮮后的金槍魚(yú)呈暗紅色或者褐色，顏色是天然的并且不均勻，分布的顏色在背部深，腹部淺，超低溫的金槍魚(yú)顏色就會(huì)比冰鮮的金槍魚(yú)光澤暗一些，而CO金槍魚(yú)的肉色就呈粉紅色的，顏色比較均勻而且光澤全無(wú)。

2、要品嘗口感。冰鮮的金槍魚(yú)自然是保留了新鮮金槍魚(yú)的口感，清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃進(jìn)嘴里吞下去都還會(huì)留有余香。但CO金槍魚(yú)吃起來(lái)沒(méi)有香味，肉質(zhì)干粘，而超低溫的金槍魚(yú)就介于這兩種之間。