泥螺怎么腌制

泥螺怎么腌制

螺類一直是不少人鐘愛的美食,無論是田螺、海螺、香螺還是生活在泥土中的泥螺。泥螺你吃過嗎?別看泥螺外表不討喜,但其肉質(zhì)可是十分鮮嫩,用來腌制,可是一道美味的下酒小菜哦!那么泥螺怎么腌制呢?

首先,挑選新鮮的泥螺。

挑選泥螺要選體大殼薄、腹足肥厚、體內(nèi)無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

其次,浸泡泥螺除去泥土。

鹽浸去除泥土,將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產(chǎn)生泡沫為止。然后,靜置3小時--4小時。

再者,用水反復(fù)沖洗干凈。

仔細沖洗干凈,將鹽水浸泡過的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。

最后,著手腌制。

洗凈的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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