炒河蟹的河蟹可以怎么挑

做一道好吃的炒河蟹出來(lái)，雖然說(shuō)不難，但是如果挑選的過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題了，挑到的都是一些不新鮮的河蟹，那么就算你的廚藝再好，也是白費(fèi)啦。而且無(wú)論是現(xiàn)實(shí)生活中，還是電視劇里，真正的廚師最注重的就是原材料的新鮮性，特別是海鮮。所以，一道簡(jiǎn)單的炒河蟹也不例外，挑到新鮮的河蟹很重要！趕緊跟著媽網(wǎng)百科去挑些新鮮的河蟹吧！

1、看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

2、看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿；凹進(jìn)去的，大多膘體不足。

3、看蟹足。凡蟹足上絨毛叢生，都較健壯；而蟹足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。

4、看活力。將河蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻身的，活力強(qiáng)，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時(shí)間不長(zhǎng)。

5、看雄雌。農(nóng)歷八月母蟹最肥，蟹黃足；農(nóng)歷九月公蟹最香，蟹脂多。不過(guò)，吃河蟹的時(shí)間比較短，10月和11月是最好的，而農(nóng)歷9月以吃雌蟹為佳。

6、看飽滿度。你可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿哦，這也能幫助你挑到好的河蟹。